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來自中國的曹淳瑄憑藉著對料理的熱愛而走入餐飲界,川國演義賣的是她最愛的辣味菜,透過四川帶回來的各式辛香料,烹調出嗆辣夠味的料理,就算在夏天吃得全身飆汗,也感覺舒暢過癮。報導╱顏怡今 攝影╱李友欽
拿出四川埤縣豆瓣醬、大紅袍、青花椒、野山椒等,川國演義老闆曹淳瑄說:「這些都是從大陸帶過來的。」將辛香料煉成紅油、麻辣醬,就是店裡菜餚辛香麻辣的美味秘訣。 每2、3個月就回大陸一趟的曹淳瑄說:「在中國幾乎每6個人就有一個四川人,所以,不管走到哪都有川菜館。」川菜到了不同的省分,融合當地的料理及飲食習慣而有了變化,曹淳瑄說:「像北方川菜偏辣而不麻,廣東地區的川菜則較麻少辣。」
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