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[轉載]黃豆四品之一甜豆漿[複製鏈接]

sivasam2 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2007-6-14 04:10 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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比利時小中心提供

材 料
‧黃豆150公克
‧水550公克
‧糖適量

作 法
(1) 黃豆洗淨後,泡在500公克以上的清水中一夜( 約8~10小時左右), 約可獲得350g(2.5倍)的黃豆原料(圖一);泡太久水面會起泡,表示黃豆開始發酵,雖然可用但口感不佳,大約是夏日泡8個小時,冬日泡10個小時。

圖一

(2) 準備過濾的器具(圖二),將泡軟的黃豆取出,放入果汁機內,加入等量(350公克)的水,以高速攪拌2分鐘,打成濃漿。(圖三)將濃漿倒入過濾袋,可同時再加200公克的水以便過濾。(圖四)

圖二

圖三

圖四

  
(3) 壓擠豆汁(圖五),將所有器具清洗乾淨後,再過濾豆汁一次或兩次,盡量除去豆汁中細小的大豆纖維,在煮豆漿時,會降低鍋底燒焦的機率。

圖五

(4) 將過濾袋中的豆渣取出,保留備用,可製作芝麻甜燒餅、漢堡餡。 (圖六)

圖六

(5) 豆汁倒入鍋中,以中大火加熱,請勿加蓋(圖七),剛開始加熱時,表面所產生的泡泡較粗,隨著加溫,越熱泡沫漸變細小。(泡沫漸細時,可將泡沫撈出,放置一旁,等沉澱成豆汁後,再倒回鍋中繼續煮)泡沫越來越細,表面逐步高昇時,就是滾沸的前兆,立刻調

圖七

至最小火,否則煮沸後在一、兩秒之內會如泉湧般溢出鍋外。確定豆汁不會溢出後,開始微調增強火力,火力強到讓豆汁保持小滾,但不會溢出鍋外,保持此適當的火力,繼續煮二十分鐘,這個時間可以去除豆味。
(6) 將煮熟的豆汁加入適量的糖即是美味豆漿。這個配方比一般豆漿店的豆漿濃一倍,喜歡味道淡點的人,可在豆汁加熱前再多加些水。
...
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wainess 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2007-6-25 02:53 PM|只看該作者
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製作豆漿的補充

補充一下~豆漿一定要煮滾..因為沒有滾的豆漿會有毒性還會拉肚子..
選用的糖不可以使用黑糖唷!

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發表於 2007-6-26 08:31 AM|只看該作者
若新密碼無法使用,可能是數據未更新。請使用舊密碼看看。
我都是先泡過後濾水,再加水蒸熟後加熱水
用果汁機打過,連渣一起喝
這樣作法,可另外加養生的食材,一起打成漿

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發表於 2009-7-26 10:37 AM|只看該作者
原來我最愛喝的豆漿是這樣做的喔,感覺不會很難,有空來做做看,謝謝大大!
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com

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發表於 2009-7-26 01:05 PM|只看該作者
如果你忘記伊莉的密碼,請在登入時按右邊出現的 '找回密碼'。輸入相關資料後送出,系統就會把密碼寄到你的E-Mail。
感謝大大分享此食譜

看起來好像很好吃

有機會一定要親手做看看




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發表於 2009-7-26 01:27 PM|只看該作者
傳統做法啦!
最香的!....
感謝大大分享......
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NACC 該用戶已被刪除
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發表於 2010-11-13 07:50 AM|只看該作者
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我剛買了攪拌器機,
稍後可以自制豆漿了!
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發表於 2010-11-13 03:17 PM|只看該作者
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感覺不會很難,我剛買了攪拌器機, 有空來做做看,謝謝大大

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NACC 該用戶已被刪除
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發表於 2010-11-14 12:45 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
我剛買了攪拌器機,
稍後可以自制豆漿了!
NACC 發表於 2010-11-13 07:50 AM
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我今天試做了,
我沒有加糖,味道果然比外面買的濃,很有豆味,
...
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goofy168 該用戶已被刪除
10
發表於 2010-11-14 02:10 PM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
後段小火煮沸去豆味階段,仍應不時攪拌,才不會沾鍋底。




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發表於 2011-7-11 03:28 AM|只看該作者
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php
很傳統的做法唷!! 若是要煮一定要煮一大鍋啦~
這樣才劃得來  呵呵
我朋友她會把豆漿的渣拿來炒過!!
之後就可以當"素鬆" 也可當調味料!!
還埋不錯吃的唷
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發表於 2011-7-11 03:50 PM|只看該作者
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不會很難呢~等黃豆價格下來一些的時候,再買來試試
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