辣 蠔 明 蝦 串

不聞其人

辣 蠔 明 蝦 串
材 料 ：	去 殼 生 蠔 一 斤 ， 青 椒 一 個 ， 紅 辣 椒 一 支 ，蔥 一 條 ， 蒜 茸 、 姜 茸 各 1/3 茶 匙 。 //中 蝦 10 只 ， 橙 汁 少 許 ， 白 酒 或 橙 酒 一 湯 匙 ， 鹽 1/4 茶 匙 。
脆 漿 料 ：	麵 粉 7 湯 匙 ， 粟 粉 2 湯 匙 ， 發 粉 1/4 茶 匙 ， 鹽 1/8茶 匙 ，水 半 杯 。 [/td]
辣 汁 料 ：	生 抽 一 湯 匙 ， 辣 椒 油 一 湯 匙 ， 糖 2 茶 匙， 酒 一 茶 匙 ，上 湯 2 湯 匙 ， 水 溶 粟 粉 一 湯 匙 ， 胡 椒 粉 及 麻 油 各 少 許 。 [/td]
做 法：	青 椒 去 籽 切 塊 ， 紅 辣 椒 及 蔥 皆 切 段 ； 青 椒 泡 油 備 用。 生 蠔 以 鹽 水 洗 凈 ， 出 水 至 變 白 色 後 撈 起 ， 瀝 乾 水 分。 ? 脆 漿 調 勻 ； 將 生 蠔 沾 勻 粟 粉 ， 再 醮 上 脆 漿 ， 放 入 中 溫 滾 油 中 炸 至 金 黃 ， 撈 出 瀝 油 。 中 蝦 去 腳 留 殼 ， 蝦 腹 輕 劃 一 刀 ， 用 淡 鹽 水 浸 15 分 鐘 撈 起 ， 以 白 酒 及 橙 汁 浸 15 分 鐘 ， 用 竹 支 串 起 ， 隨 即 燒 紅約 半 杯 油 ， 放 入 蝦 串 以 中 火 煎 炸 至 蝦 身 轉 為 紅 色 ， 瀝 去 油 分 ，與 炸 蠔 一 起 排 放 碟 上 。 燒 熱 約 2 湯 匙 油 ，爆 香 紅 辣 椒 、 姜 蒜 茸 ，加 入 調 勻 的 辣 汁 料 ， 再 下 青 椒 炒 勻 ， 加 入 蔥 段 ， 盛 在 碗 中 ， 作 為 脆 蠔 的 醮 料 進 食 。

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lonelyjemi

口水都快流下來了 ...肚子也餓了
謝謝大大的分享
改天再試做看看吧

917859271

感覺不錯耶，有機會來做做看，感謝分享