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標題: [家常料理]鮑汁鵝掌 [打印本頁]

作者: CL20200405 時間: 2020-8-23 12:34 PM 標題: [家常料理]鮑汁鵝掌

材料：鵝掌三十支、滷水、鮑汁、美生菜一球。
作法：
一、老薑切片、三星蔥切段、紅蔥頭切片，入鍋入油爆香。注入清水、塩、淡醬油、紹興酒、玫瑰酒及配好的中藥滷包，構建潮州滷水基本功（如果您沒有舊滷水，這樣也足夠）。鵝掌汆燙後，進滷水鍋小火燉四十分鐘。
二、將鮑汁(先前燉鮑魚雞腳留下來的冷凍湯汁)煑開，鵝掌入鮑魚汁中，轉小火燉十五分鐘。
三、美生菜一球切五份，整個入水汆燙。取出裝盤。
四、將鵝掌三支三支擺盤。取要用份量的鮑汁入小銅鍋加熱，不夠稠可薄勾芡，淋在鵝掌及美生菜上，上桌，絕對上得了枱面。

作者: rich48 時間: 2021-3-5 02:12 PM

看起來真好吃...最愛吃鵝肉了

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