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黑木耳養生熱潮
重視健康的你是否發現市面上出現愈來愈多黑木耳飲品？不僅佔據了便利商店的一個角落，傳統市場也賣自家熬煮的黑木耳，網路購物、電視購物都在大聲販賣，還有生機飲食店、麵包店都有黑木耳露的蹤跡，甚至還出現黑木耳專賣店。黑木耳養生風潮從傳統市場開始蔓延某媽媽因膝關節疼痛，醫師建議以黑木耳食補，女兒便覺得這是個好食物，自行熬煮後在傳統市場販賣，形成口碑後，開了自己的店面。專賣店裡，產品品項從無糖與微糖黑木耳露開始，陸續推出黑木耳凍、涼拌菜、調味飲、菇菇醬、湯品和ＱＱ圓，產品種類水平延伸。因看到黑木耳的養生商機，許多食品廠陸續推出黑木耳露，讓黑木耳飲品從家庭製造跨入量產階段。黑木耳露口味也從基本款—黑木耳加黑糖，逐漸進階到黑木耳搭配紅棗，或是枸杞、桂圓的配方，甚至連牛樟芝都出現。
黑木耳因富含膳食纖維 而紅翻天黑木耳憑什麼紅？主要關鍵在於黑木耳的膳食纖維、多醣體和抗凝血物質三種成分，加上黑木耳的熱量低，也能用來控制體重，才成為熱門飲品。
■1.降低膽固醇、控制血糖營養師公會指出，黑木耳富含膳食纖維，每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維。膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少產生血栓的機會，也可減緩醣類吸收，調節控制血糖濃度。■2.幫助排便、預防便秘黑木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量，促進腸道蠕動，擔任腸道清道夫，同時也能降低得到大腸癌的風險。■3.抗凝血、降低心血管疾病風險黑木耳還有抗凝血物質能減少血小板凝結，降低罹患心血管疾病的風險。這也是在中醫領域中，最重視黑木耳的活血、通血路的食療功效。■4.提升免疫功能如同菇菌類食物，黑木耳也含有多醣體，可增強身體免疫系統。■5.體重控制黑木耳含有豐富果膠，能夠吸水膨脹，產生飽足感；且膠質會黏附胃壁絨毛，減少吸收油脂和膽固醇。
黑木耳飲品的健康隱憂雖然黑木耳營養價值高，但將黑木耳打碎熬煮成飲品，營養價值依舊？醫院營養師認為，黑木耳打碎熬煮，雖然能幫助釋放營養成分，但失去咀嚼的口感。其次，黑木耳露在胃內所需要的消化時間短，比起直接咀嚼吃下的黑木耳，能維持飽足感的時間相對也縮短。
■1.有凝血功能問題的人不宜特別要注意，已有高血壓、高血脂、高血糖等三高困擾的人，食用黑木耳的風險也較高。以出血性中風患者為例，腦部出血處急需止血，但黑木耳的抗凝血功能可能讓凝血速度變慢而增加風險。因此，一般也會建議，手術及拔牙前後，避免大量吃黑木耳。■2.糖分攝取量增加原本沒有喝含糖飲料習慣的人，因黑木耳的好處開始大量飲用黑木耳飲品，會增加糖分攝取」■3.產品品質恐參差不齊市面上的黑木耳露產品有的出自食品工廠量產，有的則是家庭式少量熬煮製造。食品廠雖然會管控製造過程，產品有營養標示，也用無菌充填技術延長了保存期限，若是儲存環境不佳，產品易有變質可能。小型店家或個人製造販售的黑木耳露雖然較新鮮，保存期限短，但許多產品並未標示內容物及營養成分，消費者缺乏挑選產品的依據。
黑木耳也有飲食禁忌黑木耳雖具備眾多健康優勢，但康甄真提醒，食物攝取仍需適量，過與不及都不好，如營養不良且消化吸收差的病人，不建議攝取太多膳食纖維含量高的食物，一般人一次吃太多也可能引起腸胃脹氣等不適症狀。從中醫角度看，黑木耳屬質地陰柔、偏寒涼的食物，比較適合夏日食用。長期過量服用可能會傷害脾胃、損傷人體陽氣，有下述幾類狀況時應避免或減少食用黑木耳，非得要吃，可搭配薑、辣椒等辛香溫熱的調味料。※脾胃虛寒體質的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹瀉等。※食用後有腹脹悶痛、腹瀉情形，或急性腸胃炎病人。※女性在月經期間覺得身體較虛弱或腹部冷痛的人。年長者及嬰幼兒等腸胃較虛弱的人。
黑木耳入菜吃最健康趙強建議，黑木耳入菜吃最好，能夠吃到黑木耳的營養，又不會過量。例如木須肉，用黑木耳搭配肉絲、豆乾、韭黃、紅蘿蔔拌炒，就是一道不錯的家常菜。涼拌方式料理黑木耳不僅熱量更低，也別有一番風味。若是想喝黑木耳露，也可在家中自行熬煮黑木耳山楂飲。林舜穀說，山楂與洛神花帶有酸味，能健胃幫助消化，黑木耳對減輕胃脹氣的症狀也有幫助。這三種材料都能降低血中膽固醇，適合需要減重的人。對於飲食習慣油膩、多肉，常有腹痛脹氣、排氣味道酸臭，排便不順，或是糞便油膩臭味較重的人，都適合以這道茶飲調理腸胃。
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切勿吃過多 均衡攝取才是王道，維持飲食多樣化。 太多文章過度吹捧單樣食物都不是好事。 加上黑木耳的熱量低，也能用來控制體重，才成為熱門飲品。 做成羹湯 也很好吃 <br><br><br><br><br><div></div> 均衡攝取才是王道，維持飲食多樣化
勿吃過多 黑木耳是不錯的食材，但是飲食最好還是要均衡，再加上適當的運動，才是最好的啦！ 黑木耳炒豬肉絲，好吃啊，不過均衡的飲食，才是正確的啦。 黑木耳沒想到還能控制便秘~平常都不知道以為只是菇類@@
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