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「超級大腦食物」多吃! 消除大腦發炎
十字花科蔬菜如青花菜、高麗菜、羽衣甘藍等，都富含「硫化葡萄糖苷」這類化合物，青花菜芽菜更是目前已知含量最豐富的硫化葡萄糖苷來源，含量是長成後青花菜的二十至一百倍。這些蔬菜經過咀嚼後，其中的硫化葡萄糖苷會與蔬菜中的一種酶結合，在你的口中形成一種新的化合物—蘿蔔硫素。蘿蔔硫素到了人體內，反而成了抗癌物它啟動重要的排毒因子NRF2，它能大幅增加蘿蔔硫素的生成。多項動物研究已反覆證實，蘿蔔硫素能直接消除大腦中的發炎現象，即使有高度促發炎的有害物質來踢館，依然有一樣的效果。 因此，科學家已研究蘿蔔硫素是否可能治療與預防帕金森氏症、阿茲海默症、腦部創傷、思覺失調症，甚至憂鬱症—這些都是已證實和過度氧化及大腦發炎有關的病症。
超級大腦食物 青花菜和其他十字花科蔬菜（包括抱子甘藍、高麗菜、白蘿蔔、芝麻菜、青江菜、羽衣甘藍）都對我們的健康大有助益，部分原因是它們都含有蘿蔔硫素（sulforaphane）。蘿蔔硫素是效果強大的化學物質，是這些植物細胞中存在兩個不同腔隙中的植化素，經咀嚼之後合成出來的。
科學界正在研究蘿蔔硫素對許多疾病的效果，目前已顯示對於治療自閉症、自體免疫性疾病、大腦發炎、消化道發炎、肥胖症有很大的希望。有一項成果很吸引人的研究顯示，小鼠吃了蘿蔔硫素後，再吃會發胖的飲食，增加的體重比沒餵食蘿蔔硫素的小鼠少了15％，增加的內臟脂肪則少了20％。
蘿蔔硫素不是維生素或是必需營養素，它是能有效調節基因的成分，可以活化體內一條抗氧化途徑NRF2。這是體內一種主要的轉訊因子，會製造能掃除氧化壓力的強力化學物質。雖然植物多酚等其他的植化素也能刺激這條途徑，不過蘿蔔硫素是目前已知能活化這條途徑最有效的成分。
年輕就是本錢，青花菜尤其如此。幼嫩的青花菜芽菜中，能合成蘿蔔硫素的植化素含量，是長成後的青花菜的20至100倍在飲食中加入十字花科蔬菜，生吃熟吃都可以。要注意，高溫烹調時，這些菜所含的兩種能生成蘿蔔硫素的植化素中，其中一種（稱為「芥子酶」的酶）會被破壞。因此，煮熟的青花菜和其他十字花科蔬菜，會喪失經咀嚼而生成蘿蔔硫素的能力。
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原來這幾種菜 可以對我們大腦這麼有助益
謝謝大大分享資訊 有人知道第4張圖的是什麼菜嗎? 有點判斷不出來 總之多吃菜就是益處很多 沒事有事都得多吃菜 綠花椰菜（青花菜）等十字花科蔬菜具有抗癌的效果！會這麼說是因為這些蔬菜含有具抗氧化作用的蘿蔔硫素
將青花菜切好後，靜置45分鐘，因為切了之後黑芥子酶就會合成出蘿蔔硫素，所以之後只要像平常一樣烹調就OK。
如果沒有時間靜置時，可以和同樣是十字花科的芝麻菜、黃芥末或是白蘿蔔等一起食用，也會有相同的效果。 <br><br><br><br><br><div></div> 沒事有事都得多吃菜
這幾種菜對我們大腦這麼有助益 很多菜都沒聽過
原來這幾種菜 可以對我們大腦這麼有助益
謝謝大大分享資訊 花椰菜蠻好吃的
不過要洗它也是有點麻煩
容易殘留農藥 沒事多吃青菜，多吃青菜大小毛病清光光。 多吃蔬賽對身體有益，功效如何因人而易。<br><br><br><br><br><div></div> 多吃蔬菜少吃肉,科以身體健康又幫助地球! 但是吃啥都要適量,要考慮自身的身體健康! 多吃蔬菜對身體有益，多謝樓主大大發帖分享。 我愛青花椰，當然十字花科的食物也是我常常選擇的食材啦!!只是清洗的時候要更用心囉!! 花椰菜最常被推薦在健康飲食物上 ,
還有顏色比較深的(如茄子、青椒、南瓜、紅牛番茄)也是對身體健康飲食上很棒的食材
大家應該多多攝取有益身體健康 總之多吃菜就是益處很多 沒事有事都得多吃菜<br><br><br><br><br><div></div>
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