查看完整版本: 大家算是怎樣爆香
頁: [1]

aass5112 發表於 2017-8-13 12:24 AM

大家算是怎樣爆香

小妹在炒菜時一直吵不出為麵的味道
沒甚麼鍋氣
跟燙青菜一樣
大家是怎麼爆的<div></div>

philos59 發表於 2017-8-13 09:18 PM

鍋氣的部分，如果是一般家裡面的瓦斯爐，是沒有那種火力的，還是不要考慮了

jay690901 發表於 2017-8-16 04:49 AM

熱鍋然後下冷油
等油熱了之後再下辛香料

dawnhsu 發表於 2017-8-19 09:51 PM

一定要熱油了，先放蒜頭、辣椒、蔥薑等食材，大火炒個1-2分鐘，站在旁邊聞到香味，而且味道夠重了，就可以將其他食材下鍋

nick28830 發表於 2017-8-24 03:25 AM

油溫不夠高很難爆出香味的 一般家用瓦斯爐很難像外面餐廳的那麼強<br><br><br><br><br><div></div>

athena910 發表於 2017-8-24 11:41 PM

除了薑、蔥、蒜頭以外，還可以用辣椒跟香菇，蝦米，這樣一定很夠味了，你試看看，我每次炒菜，煮麵或湯麵，都是這樣，味道馬上就有。跟我婆婆學習的，真的味道都到位了。

alan456123 發表於 2017-8-25 10:15 PM

鍋氣的話.要像外面熱炒店的快速爐.一般家用蛙斯爐的沒辦法.爆香就像上面說的.油熱後.再加入辛香料.爆炒出味道

tom2082@163.com 發表於 2017-9-5 01:43 PM

一定要熱油後才能加辛香料!這樣味道才會出來的哦!!!

a_han999 發表於 2017-9-7 11:20 AM

我每次在油溫高時下去爆香，辛香料很快就焦了，是我的方式有錯嗎？
頁: [1]